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Le couscous perlé consiste en de grosses granules de semoule de blé dur. Le couscous se cuit dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Avec son doux goût de noix, il est très tendre. Il est délicieux en accompagnement, ou rajouté aux soupes, aux salades, aux mijotés et plus.