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Cousin du gingembre, du galanga et de la cardamome, le curcuma est un rhizome une tige souterraine d'une plante vivace du nom botanique de curcuma longa.Son parfum rappelle celui du gingembre et son goût est légèrement amer.On associe au curcuma bon nombre de bienfaits sur la santé.Celui-ci sert d'ailleurs à la préparation du fameux lait d'or boisson réconfortante et remplie d’antioxydants aussi connu sous le nom de golden milk. On peut également s'en servir dans la préparation de caris, chutneys, riz et plats à base de courge.