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Le gingembre apporte beaucoup de raffinement en cuisine. Il se distingue par ses arômes frais, citronnés et presque fruités. On utilise facilement le gingembre en remplacement du poivre ou par petites touches sur les viandes blanches, poissons. Souvent combiné avec l’ail, utilisé pour pains d’épices, biscuits, gâteaux, pudding, marinades, légumes.