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Les graines de chia sont de petites graines entières et ovales, provenant d’une plante à fleurs. Elles ont un goût assez neutre et une texture croquante. Elles peuvent être ajoutées aux pâtisseries, aux salades ou par-dessus le yogourt, par exemple. Lorsqu’elles sont ajoutées à du liquide, elles absorbent jusqu’à 12 fois leur poids. Elles deviennent gélatineuses de l’extérieur et ont tendance à coller.
C’est un aliment naturellement sans gluten, une excellente source végétale d’acides gras oméga-3, riche en protéines et en fibres, pleine d’antioxydants et de minéraux.
Il est considéré comme un superaliment et se consomme de diverses façons sucré ou salé, au déjeuner dans le gruau, dans les smoothies, en remplacement des oeufs dans les recettes.