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La farine de seigle entière a un goût très prononcé, qui se marie bien avec les noix et le fromage bleu. Pour obtenir les meilleurs résultats en boulangerie, il est préférable de la combiner à de la farine de blé, il est toutefois possible de la panifier en tourte de seigle.
L’utilisation de cette farine est recommandée pour : levain, biscuits, crêpes, gâteaux, gaufres, muffins, pains et pâtes à tarte.
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