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Les pâtes sont fabriquées en Italie, dans une usine dédiée uniquement à la fabrication de pâtes. L’eau utilisée dans leur confection provient d’une source qui n’a pas d’agriculture industrielle en amont. Elles sont tréfilées au bronze, afin de bien retenir la sauce (à l’exception du macaroni, vu sa taille réduite) et desséchées très longuement à basse température pour conserver tous leurs principes nutritifs. Fabriquées à partir de semoule de blé dur, issue des récoltes d’une coopérative de producteurs régionaux ou de fermes ayant des ententes d’approvisionnement strictes.
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