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Le sarrasin écalé est une graine qui est considérée comme une céréale puisqu’elle se cuit comme telle. Le gruau du sarrasin écalé est exempt de sa coquille, révélant une couleur pâle et une forme de pyramide en trois dimensions. Avec son goût de noix, le sarrasin écalé est tendre en texture, et peut être utilisé dans les recettes salées et sucrées.

Le sarrasin écalé est une céréale faible en calories et cru. C’est une excellente source de protéines, de fibres, de fer et de glucides complexes. Le sarrasin est également riche en flavonoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans l’organisme.

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