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La protéine végétale texturée est du soya déshydraté amalgamé à de la farine de soya. Une fois séchée, elle est concassée en petits morceaux de grosseur variable. Le goût de la PVT est neutre, semblable à celui du tofu, qui provient également du soya. En mangeant un repas contenant de la PVT au lieu de la viande, on atteint notre valeur recommandée en protéines.
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