Le son d'avoine est reconnu pour ses vertus au niveau du système digestif et intestinal. Le son consiste en la coque de l'avoine. Il s'agit de l'aliment ayant la plus forte teneur en fibres solubles. Il remplace très bien le son de blé dans les recettes.
Le son d'avoine est très riche en fibres, en fer, en magnésium, en phosphore, en protéines végétales, en glucides et en manganèse. Il peut être consommé sans cuisson dans le lait, le yaourt, les salades, les compotes, les purées. Il peut également être incorporé dans des préparations de recettes sucrées ou bien salées, comme les galettes, les gâteaux, les crêpes, les pains, les sauces...Excellent comme coupe-faim naturel.
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